Le rouge "Les Dames Oubliées"
Sol argilo-calcaire.
Cinsault 100%.
Vendange :
Manuelle. Double palissage optimisant ainsi la photosynthèse pour une maturité optimale. Vendange en vert.
Vinification :
Vinification traditionnelle avec éraflage.
Pigeage et remontage, maitrise des températures en cuves inox thermorégulées.
Appellation :
IGP Pays d’Hérault Mont Baudille 2023
Nez :
Un premier nez assez subtil, à la fois fruité et floral.
Verre :
Modeste couleur rouge vif.
Bouche :
Vin fin et délicat, avec un fruité sur la fraîcheur et des tanins fondus très amples et longs.
Carafer 1 heure avant de déguster à 17°C
The Red "Gabrielle"
Clay-limestone soil.
Mourvèdre 40%, Grenache 40%, Syrah 20%.
Harvest:
Manual. Double trellising thus optimizing photosynthesis for optimum maturity. Green harvest.
Vinification:
Traditional vinification with destemming and crushing. Punching down and pumping over, temperature control in temperature-controlled stainless steel vats. Breeding separated by grape variety. Long maceration for the Syrah.
Name:
IGP Mount Baudile 2020
Nez : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Spicy aromas of garrigue and menthol, followed by ripe strawberries and cocoa. Once aerated in the glass, aromas of violets appear with a more marked background of red fruits.
Verre : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Limpid and brilliant crimson color with slight violet reflections.
Bouche : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
The attack is soft with a good freshness, and associates in a perfect balance with the power and the sweetness of the wine. The tannins are present in good quantity. Blackcurrant aromas accompanied by violets and roasted cocoa. Good aromatic persistence with floral and roasted notes.
Decant 1 hour before tasting between 16 and 17°C
Le rouge "Cueilleurs d'arômes"
Sol argilo-calcaire.
Syrah 45%, Grenache noir 35%, Cinsault 20%.
Vendange :
Manuelle pour le cinsault et syrah macération. Double palissage optimisant ainsi la photosynthèse pour une maturité optimale. Vendange en vert.
Vinification :
Macération en grappes entières pour 20% de syrah, vinification traditionnelle avec éraflage et foulage pour le grenache noir, le cinsault et le reliquat de syrah. Pigeage et remontage, maitrise des températures en cuves inox thermorégulées. Élevage séparé par cépage.
Appellation :
AOP Languedoc 2020
Nez :
Joli nez ouvert, fruité de bigarreaux, de sirop de cassis, notes de violettes, pointe épicée de cumin.
Verre :
Robe grenat, sombres reflets noirs.
Bouche :
Bon équilibre, corsé, pointe chaleureuse, caractère sur les fruits noirs. Notes de moka, tanins mûrs, finale sur le poivre.
Déguster entre 16 et 17°C
Le rouge "Effluves d'automne"
Sol argilo-calcaire recouvert de cailloutis.
Syrah 35%, Grenache noir 25%, Cinsault 23%, Mourvèdre 9%, Carignan 8%
Vendange :
Manuelle. Double palissage optimisant ainsi la photosynthèse pour une maturité optimale. Vendange en vert.
Vinification :
Macération en grappes entières pour 20% de syrah, vinification traditionnelle avec éraflage et foulage pour les 4 autres cépages.
Pigeage et remontage, maitrise des températures en cuves inox thermorégulées. Élevage séparé en fût de chêne pour le Carignan, le Mourvèdre et 15 % de Syrah macération, durant un an.
Appellation :
AOP Terrasses du Larzac 2019
Nez :
Très expressif, avec des fruits noirs et rouges mûrs, notes de cacao et de moka, accompagnées d’épices de cannelle.
Verre :
Robe grenat, sombres reflets noirs.
Bouche :
Une attaque douce laisse la place à une forte expression aromatique. Aromes de griotte, moka. Les tanins sont souples et soyeux.
Carafer 1 heure avant de déguster entre 16 et 18°C
The rosé "The space of a morning"
Clay-limestone soil.
Syrah 50%, Grenache 30%, Cinsault 20%
Harvest:
Night mechanics. Double trellising thus optimizing photosynthesis for optimum maturity.
Vinification:
Pneumatic pressing with juice selection. Separate fermentation for each grape variety. Cold settling. Aging in temperature-controlled stainless steel vats on fermentation lees.
Appellation:
IGP Mount Baudile 2020
Nez : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Frank and fresh floral lilac, fruity notes of currants, blueberries. Aniseed spicy notes.
Verre : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Bright shiny coral dress.
Bouche : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Nice balance, full-bodied, warm round, character on cranberries and fresh spices, good clean finish.
Serve between 10 and 12°C
The white "Conter fleurette"
Clay-limestone soil.
Vermentino 50%, White Grenache 40%, Chardonnay 10%
Harvest:
Night mechanics. Double trellising thus optimizing photosynthesis for optimum maturity. Green harvest.
Vinification:
Soft pneumatic pressing. Separate fermentation for each grape variety. Cold settling. Aging in temperature-controlled stainless steel vats on fermentation lees.
Appellation:
IGP Mont Baudile 2019
Nez : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Pretty fresh nose of white flowers, white peach.
Verre : _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Bright, luminous pale straw colour.
Bouche :
Notes of fresh hazelnuts, good balance, warm body, nice character with minerality, clean finish.
Serve between 10 and 12°C